香菜分为小粒品种和大粒品种两种，大粒品种的味道稍微淡些，但是它生长的较快且产量较高。小粒品种的香味浓，但产量低生长慢。若是自己家吃，可以选用小粒品种。
香菜对土壤的要求并不高，但最好要有充足的养分，可以撒些腐熟后的鸡鸭粪这种农家肥，掺加少量的复合肥，将土壤深翻并把大土块整碎。
把土壤深翻后就可以直接撒播了，将选好的种子撒播在土壤表面，撒播完成后可以在上面盖层薄土或者是碎稻草，大概一周左右就能生根发芽。
发芽长出后，还要进行一次间苗。不能过于浓密，要保持在1厘米以上的距离。间面时期尽量不要过早，等稍微大些，间除的苗可以不浪费直接食用。
间苗后就可以施肥了，施肥时建议施加氮肥，再结合浇水。还要注意及时除草，避免影响生长。
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