胡柚一般会在秋季的10月份停止生长，它的采摘时间是不固定的。因为具体的采摘时间和用途、果实成长期以及市场的需求都有关系，还有栽种的地区不同，采摘的时间也是不一样的。不过，大概的采摘时间都是差不多的，通常是在11月份的中旬采摘。
在采摘的时候应该做好防护措施，最好是戴一个手套，使用比较锋利的果刀剪，从果柄处剪下就行，再将它的果蒂进行平剪。要注意的是，采摘的时候要小心一些，以免造成果实受损。采摘一般都是从最外边的上部分开始的，多是从上向下进行采摘的。
将胡柚采摘下来之后，可以准备一些干净的塑料袋，把果实包裹好就行。包好之后要放置到低温的环境下保存，气温不能超过10℃，或者是放置到阴凉一些的地方进行保存。在保存的过程中，尽量不要让它晒太阳，不然口味也会有所变化。
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