白果有较高的营养价值，里面含有银杏醇，银杏酸，钾，钙，磷等多种利于人体健康的微量元素和维生素。不过并不代表它无毒，它是有轻微的毒性的，里面还有氢氰酸，其中绿色的胚部毒性是最强的。因此食用时一定要注意，要熟食才行，严禁生食。此外，还要注意食用的量。
1、防治冠心病：它里面有多种微量元素，还有抗血小板的因子，可防止血液凝固，能很好的改善血液的流畅，从而能避免形成血栓。此外，还可预防心肌梗塞，提高人的免疫力。
2、美容养颜：白果有抗氧化的作用，可将体内的自由基清除掉。此外，里面所含的黄酮还能防治黑色素在体内沉积，从而能起到美白，防止色斑的作用。此外，还能防止产生皱纹，能改善皮肤的血液循环，加快代谢，可让皮肤更快恢复弹性，红润。
3、治疗白内障：它里面有多种微量元素，白内障的患者可以经常吃，有较好治疗作用。因为里面的银杏酸，脂固醇，碳多糖等成分都有抗氧化的作用，还可保护血管。
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