小麦是一种一年生或越年的草本植物，它属于单子叶，在全世界的各个地区都有种植。它的主杆是很直立的，通常可以生长到60-100cm左右。它的穗状花序也是直立状，长度只有5-10cm左右，宽度只有1-1.5cm。
小麦的原产地是在亚洲的西部，有着近一万年的栽培历史，最早发现的时候它是在生长在河姆渡流域附近的。目前，中国以及世界的各个地区都有种植，已经成为了一种普遍的栽培植物。尤其是在我国，不少地区都有栽种，如天津、河北、山西、江苏、吉林、新疆以及安徽等地。
它比较适合在深厚的土壤中生长，不能使用沙土或者是重粘土，这样的土壤是不利于植株生长的。它是比较喜欢阳光的，所以每天至少要给它提供8-12个小时的阳光照射，如果说太缺少光照的话，就会影响抽穗。
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