甜菜根本来的名字叫甜菜，在中国被称为是甜菜头、甜萝卜、红菜头，也有一些地区的人们叫它为菾菜。它的原产地是在欧洲地中海沿岸，不过目前有很多地区都有栽种，如美国、荷兰、英国、意大利等地区。
1、甜菜根是一种二年生的草本植物，它的根部为圆锥状至纺锤状。茎部非常直立，且有分枝。基部的叶子为矩圆形，长度约为20-30cm左右，宽度为10-15cm左右，而且还有较长的叶柄。叶柄十分粗壮，下部分凸起，上面有槽或者是平的。
2、它的花朵为2-3朵团集的，花被裂片为条形或者是狭矩圆形，通常是在5-6月份左右开花的。它的果期是7月份左右，种子为红褐色且具有一定的光泽。
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