沙田柚嫩叶通常暗紫红色，叶质颇厚，颜色浓绿色，呈阔卵形或椭圆形，连翼叶长9到16厘米，宽4到8厘米，叶子的顶端钝形或是圆形，有的叶片有短尖，叶子的基部呈圆形，翼叶长2到4厘米，宽0.5到3厘米。
西柚叶子大，呈卵形，厚革质，长有翼叶，叶子浓绿色，表面有光泽。
沙田柚总状花序，有时长有腋生的单花，花蕾时呈淡紫红色，依稀有乳白色的，花萼有不规则的3到5浅裂，花瓣长1.5到2厘米，花朵白色。
西柚花朵很小，白色，呈聚伞花序。
沙田柚果实圆球形、梨形、扁圆形或阔圆锥形，直径通常在10厘米以上，颜色呈淡黄色或黄绿色，果皮海绵质，油胞大，凸起，果心哟囊瓣10到15瓣或更多，汁胞白色、粉红色或鲜红色，少量带有乳黄色的。
西柚果实圆球形或扁圆形，果皮呈黄色，果肉呈淡红白色。
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