山药一般在春季种植，多选在3月的中下旬进行。此时气温正在逐步回升，有利于幼苗的生长。而且也有少量降雨，能提供一个温暖湿润的环境。夏季温度较高，不利于它的生长，冬季则容易冻伤幼苗。
1、挑选芦头：山药种子的发芽率很低，一般用芦头进行种植，就是块根上端有芽的一节。为了提高成活率，芦头要挑选芽头比较饱满，而且没有病虫害的，截取的长度在20厘米左右 。
2、进行贮藏：芦头一般在10月挑选，但要等到春季种植，所以要先贮藏起来。将芦头先放到阳光下晒两天，等到伤口愈合后，就可以挖个坑把它埋下了。要确保冬季不会受冻，不然会影响成活。
3、进行种植：入春后将贮藏的芦头挖出，选取土层深厚且疏松肥沃的土壤。将芦头埋到土壤中，之后深翻一下并浇足水。为了保持湿润，可以用地膜覆盖，这样能加速出苗。
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