山苦荬适应能力强，大多数土壤皆可生长。但以选择质地肥沃、排水性好的土壤中种植为宜。
山苦荬耐肥性强，栽培时施足腐熟厩肥，每次收割后可施速效氮肥以增加产量，若土地较为贫瘠，可增加施肥量。
山苦荬生长期间需要保持水分充足，要按时浇水，但同时不能产生积水，会对根系产生影响。
山苦荬喜温耐寒，幼苗能耐2～3℃低温，成株能耐-5～-4℃的霜冻；亦耐炎热，能忍受36℃高温，最适宜的种植温度为20℃左右。
山苦荬的主要病害为霜霉病，会导致山苦荬的叶片枯黄，严重的甚至会导致叶片死亡。栽培前要对土壤进行消毒，若出现病害，可用多菌灵、克露等化学药剂喷洒进行防治。
主要虫害为蚜虫，它会吸食叶片和树液，会影响山苦荬的正常生长。若发现虫害，可以用敌百虫溶液、吡虫啉等化学药剂喷洒进行防治。
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