种植麦子的时间不一样，它的成熟时间也会有很大区别。一般种植都是在秋季和春季，如果是在秋季9-10月份种植的话，它在冬季是需要休眠的，等到了春季的时候才会恢复生长，等到6月份左右就会成熟。
而在春季3-4月份种植的话，它的生长周期相对会短一些，等到7-8月份就会成熟了，生长周期只有3个月左右。不过，若是在我国的最北部地区种植，它的成熟时间就会更晚，成熟最早的也要等到8月份左右，有时候甚至会在9月份的时候成熟。相对来说，南方地区会早一段时间，而北方地区则会推迟。
1、茎秆：当小麦成熟之后，它的茎秆就会变得很干枯，颜色也会变为黄色，并且也叶子也会跟着变黄。
2、籽粒：它会从刚开始的绿色变为橘黄色或是淡黄色，含有的水量也会减少，通常是在45%-50%之间，捏起来也十分的硬。
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