一、抹芽
葡萄树发芽的时候，需要适当的抹芽。目的是减少养分的消耗，还能有效的提升坐果率。抹芽通常在芽眼长到2-4厘米的时候进行，保留粗壮和较大的芽，将弱芽和小芽剔除。一个芽眼有多个芽的话，只保留一个。较弱的枝条上，每节只留一个芽。
二、定梢
等到新芽长叶后就要开始定梢了。第一次定梢在叶子展开20天后，新稍长到10厘米的时候进行。主要是剪掉较弱的新稍，同时对于生长空间较小的新稍也要去除。第二次定梢在新稍15-20厘米时进行，将没有花序的新稍去除，只保留有花序的粗枝。
三、摘心
摘心可以抑制顶端的生长，促使花芽的分化，增加坐果率。摘心的时间和枝条的粗壮程度有关，较细的枝条要早摘，还要剪几片叶子，粗枝则晚摘。每个结果枝保留一个花序即可，较弱的枝则不宜摘心。
四、疏花
等到葡萄开花的时候，要适当地疏花，这样可以集中养分供给，提高坐果率，也能增大果实。疏花要根据枝条的强弱来选择，强枝要多留少疏，弱枝则不留花序。除此之外，也可以适当地拉长花序，让果实不至于过分拥挤。
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