紫苏是药食同源的代表植物，独特的香气让它在中外餐桌上都占有一席之地。它的作用可以概括为四个方面。
食用价值：去腥增香的天然调料
紫苏叶气味芳香，是烹饪鱼蟹的好搭档：紫苏炒田螺、紫苏焖鱼、紫苏包烤肉，既能去腥提鲜，又添一层独特风味。嫩叶可以凉拌、做蘸料，韩式料理中的紫苏叶包饭更是经典吃法。紫苏籽还能榨油，紫苏籽油富含α-亚麻酸，是优质的食用油来源。
药用价值（请遵医嘱）
在中医里，紫苏的叶、梗、籽均可入药：紫苏叶传统上用于解表散寒、行气和胃，紫苏梗理气宽中，紫苏籽降气化痰。经典方剂“香苏散”就以紫苏为主药。需要强调的是，药用请遵医嘱，日常食用适量即可。
观赏与种植价值
紫苏有绿叶、紫叶、皱叶等多个品种，紫叶紫苏叶色深邃，点缀菜园或花境别有韵味。它适应性极强，春播后一两个月就能采收，掐尖食用还能促进分枝，越掐越旺，是新手阳台种菜的首选。
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