姜的种植时间一般是在4月的下旬到5月上旬，因为它喜欢温暖并且湿润的环境，通常当温度在16℃以上的时候就会开始萌芽，它的幼苗适宜生长在20到25℃的环境中，茎叶适宜生长在25到28℃的环境中，当温度低于15℃的时候它就会停止生长，所以这个时间最好。
1、温度
姜喜欢温暖，根茎的生长需要在16到18℃的时候才会发芽，在20到27℃的时候姜块才能发育迅速，月平均气温在24到29℃的时候最适合它根茎的分生，如果温度低于15℃的时候就会停止生长。
2、光照
姜耐阴并且不耐强日照，对于日照的长短要求并不严格，所以在栽培时应该给它搭荫棚，或是利用间作物给它适当的遮阴，来避免过于强烈的阳光照射。
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