雪莲果不是地瓜，不过从外表看的话是很相似的，但并不属于同一种植物。雪莲果的外皮比红薯要光滑一点，里面含有的水分也比较多。不过口感却又很大区别，雪莲果的口感会更加的清脆。
雪莲果是一种多年生的草本植物，它也被称为雪莲薯、地参果，果实的外皮为紫红色，形状为不规则状。它是可以直接生吃的，或者是作为配菜食用。另外，熟食的话可以用来炖排骨和下火锅等方法食用，或者是经过加工把它制作成冠欧、果铺等。
雪莲果是南美洲的特产，它是印第安人经常食用的块茎食品。最开始的时候，是我国的台湾地区引进成功的，之后就是在云南试着种植。现在，中国的多个地区都有种植，比如湖南、海南、湖北以及福建等地区。
它喜欢阳光，并且耐强光的能力也很好，但是很怕旱。适合将它种植到纬度低的温凉山区，年平均气温在18℃以下，它就能正常生长。适宜的生长温度是5-25℃，不能忍耐寒冷，通常在遇到霜冻的时候，地上茎部分就会枯死。
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