一、植株
荞麦的植株茎干直立，高大约30到90厘米，上部具有分枝，呈绿色或是红色，具有纵棱，无毛或是从一侧沿纵棱具有突起。
二、叶子
荞麦的叶子呈三角形或是倒卵状三角形，长大约2.5到7厘米，宽大约2到5厘米，顶端逐渐的变尖，它的基部呈现出心形，两面沿着叶脉具有突出，长在下面的叶片具有长柄，上面的叶片比较的短小接近无梗。
三、花朵
花序呈总状或者是伞房状，通常是腋生或者是顶生，花被具有5深裂，颜色呈淡粉红色或是白颜色，花被片呈椭圆形，花药呈淡粉红色。
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