对于它一直有很多说法，有人认为它是水果。而事实上，不论是从植物学的定义看还是从字典的定义看，它都不是水果，是一种坚实，高大的草本植物。从生物的角度看，我们食用的是它的茎，就类似吃红薯一样，属于茎吃植物，并不是水果。
在日常生活中，我们将它定义为水果并不是大不了的事情，可以说，它虽不是水果，但也确实是有水果甘蔗的。它是主要的糖作物，可分为两类。一是糖蔗，二是果蔗。糖蔗自然是用来质糖的，生吃的味道不好，而果蔗是可以直接食用的，口感好，有类似水果的水分。
通常情况下它都是在春季的2月份到4月份之间种植的，最晚也不会超过4月份。不过有的地区会选在秋季种植，多是在8月到9月份之间，最好是在8月份下旬开始种。其中春季种下的，到5月到7月之间就会成熟，而秋季的要等到12月份才行。种植地的温差越大，它的品质就会越好，口感较甜，糖分高且产量也会更高。
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